淮安作为淮扬菜的主要发源地，为传承、发扬、创新淮扬菜，老年大学专门设立了烹饪学院，成为老年人学习淮扬菜技艺的教学基地。烹饪学院开设的《淮扬菜制作》课程，作为淮安市老年大学的特色课程之一，从理论讲授与实习操作的结合上，系统讲授淮扬菜中餐面点的烹饪知识和技能，让学员学有所获、学有所用，施展厨艺，美味生活。
   开设课程：淮扬菜制作（学制1年）